Publiéle 26/04/2017. Le barbecue en céramique Big Green Egg (pour gros oeuf vert) est un appareil de cuisson redoutable de grande qualité qui vous offrira de nombreuses possibilités de cuisson : au four, griller, fumer, cuire pizzas et pains L'Egg est très simple à utiliser et facile à entretenir. La démonstration en vidéos : Grilleà Pâtisserie Ronde 32 cm. La Machine à Pâte Atlas 150 Marcato est un laminoir à pâtes fraîches qui vous permettra de réaliser des lasagnes, fettucine ou tagliatelle (6 mm) et tagliolini (1,5 mm). Pratique et élégante, la Machine à Pâte manuelle Atlas 150 Marcato peut être complétée par une douzaine d’accessoires, pour Rechercherla meilleure sélection des fabriquer un laminoir à pizza fabricants ainsi que les produits fabriquer un laminoir à pizza de qualité supérieure french sur alibaba.com cash. Télécharger l'article Télécharger l'article La levure chimique est un agent levant qui aide les pâtes à gonfler lorsqu’elles cuisent. Si vous n’en avez plus et qu’il vous en faut absolument, vous pouvez en improviser avec des ingrédients que vous avez sans doute dans la cuisine. Faites attention, car ces substituts agiront plus rapidement que de la levure chimique. Veillez à enfourner les pâtisseries immédiatement ! Ingrédients Pour 3 cuillères à soupe 40 g de levure chimique Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude 2 cuillères à soupe de crème de tartre Une cuillère à café de fécule de maïs facultatif Pour une cuillère à café de levure chimique Une cuillère à café de bicarbonate de soude Un quart de cuillère à café de jus de citron Pour une cuillère à café de levure chimique Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude 125 ml de yaourt à la grecque nature ou de petit-lait 1 Mélangez les ingrédients. Mélangez deux cuillères à soupe de crème de tartre et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans un bol. Les deux produits réagiront ensemble de manière à agir comme de la levure chimique [1] . Si vous ne trouvez pas de crème de tartre au supermarché, vous pouvez en commander en ligne. 2 Conservez le mélange. Si vous ne comptez pas l’utiliser tout de suite, mettez-le dans un récipient que vous pouvez fermer hermétiquement et rangez-le dans le placard. Il est important que le récipient ne laisse entrer aucune trace d’humidité, car la poudre pourrait s’agglomérer [2] .Cette poudre levante peut se conserver pendant très longtemps. Pour savoir si elle est encore bonne, versez de l’eau chaude dessus et regardez si elle mousse [3] . 3Ajoutez de la fécule. Elle empêchera le mélange de s’agglomérer. Si vous n’utilisez pas la poudre tout de suite, elle commencera à s’agglomérer et sera plus difficile à utiliser. Incorporez une cuillère à café de fécule de maïs à l’aide d’un fouet pour éviter que cela se produise [4] . Publicité 1Incorporez du bicarbonate. Mettez les ingrédients secs de votre pâte dans un cul-de-poule et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Incorporez-le bien à l’aide d’un fouet [5] . 2 Ajoutez du jus de citron. Incorporez un quart de cuillère à café de jus de citron dans les ingrédients liquides comme les œufs ou le lait. Mettez ceux-ci dans un autre cul-de-poule pour les séparer des ingrédients secs [6] .Si vous utilisez trop de jus de citron, il peut modifier le gout de vos pâtisseries. Si vous ne voulez pas risquer que celles-ci aient un gout de citron, n’employez pas cette méthode. 3 Mélangez tous les ingrédients. Mélangez les ingrédients secs et liquides dans un cul-de-poule en suivant la recette. Le jus de citron se mélangera avec le bicarbonate de soude, ce qui provoquera une réaction qui aura le même effet que la levure chimique [7] .Cette réaction est à action unique. En général, la levure chimique du commerce est à double action, ce qui signifie qu’elle fait gonfler la pâte lorsque vous la préparez et pendant la cuisson. Avec cette méthode, enfournez la pâte dès que le jus de citron et le bicarbonate de soude sont mélangés. Publicité 1Ajoutez du bicarbonate de soude. Incorporez-le dans les ingrédients secs de la pâte. Mettez les ingrédients secs et liquides dans deux culs-de-poule séparés. Utilisez un fouet pour bien mélanger une cuillère à café de bicarbonate de soude avec les autres poudres [8] . 2 Incorporez du yaourt. Vous pouvez utiliser soit du yaourt, soit du petit-lait. Les deux ingrédients sont fermentés et peuvent provoquer la réaction chimique nécessaire pour faire gonfler la pâte. Veillez à ce que le produit soit nature afin d’éviter qu’il modifie le gout des pâtisseries. Mélangez 125 ml de l’ingrédient choisi avec les ingrédients liquides [9] .Cherchez du yaourt à la grecque au rayon laitages du supermarché ou faites du petit-lait maison. 3 Réduisez les autres liquides. Si vous gardez le même volume d’autres ingrédients liquides dans la recette, l’ajout de yaourt ou de petit-lait rendra la pâte trop liquide. Ajustez les quantités d’ingrédients de manière à retirer 125 ml de liquide en tout [10] . S’il y a d’autres produits laitiers dans la recette, commencez par réduire leur volume. Ajustez ensuite le volume d’extraits et d’autres liquides dans la pâte. Sachez que cela peut modifier le gout des pâtisseries. 4 Mélangez tous les ingrédients. Mélangez les ingrédients secs et liquides dans un des culs-de-poule en suivant la recette. Le bicarbonate de soude réagira avec le yaourt ou le petit-lait de manière à reproduire l’action de la levure chimique [11] .Utilisez la pâte immédiatement pour que le bicarbonate de soude agisse au maximum. Publicité Conseils Mélangez les différents ingrédients du substitut de levure chimique au dernier moment avant de faire cuire les pâtisseries. Publicité Avertissements Ces substituts de levure chimique sont à action unique, ce qui signifie qu’ils produisent du gaz dès que les ingrédients sont mélangés. Enfournez la pâte dès que vous l’avez préparée [12] . Publicité Éléments nécessaires Un bol Une cuillère à soupe et une cuillère à café Un fouet Un récipient hermétique 2 culs-de-poule Une cuillère à café Un fouet 2 culs-de-poule Un fouet Un verre doseur et une cuillère à café Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 42 254 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Abonnez-vous pour recevoir la newsletter de wikiHow! S'abonner Tout le monde adore manger des spaghettis et il n’y a rien de meilleur que de fabriquer ces propres pâtes fraîches maison. Mais comment ? Telle est la question qu’on se pose directement. On préfère acheter directement un sachet de pâte lorsqu’on veut en manger. Ça ne vous a jamais traversé l’esprit de fabriquer vos pâtes fraîches maison ? Tagliatelles, nouilles, lasagnes ou spaghettis, quelle que soit la nature de la pâte que vous souhaitez faire, sachez qu’avec un simple appareil qui est le laminoir vous pourrez fabriquer et préparer diverses recettes de pâtes. Nous allons vous montrer comment faire des spaghettis et autres pâtes fraîches comme un vrai chef avec un laminoir. Laminoir, vous ne savez pas quoi en faire ? Le laminoir est une petite machine conçue pour la fabrication de pâte fraîche. Si auparavant, on fabriquait nos pâtes avec un rouleau à pâtisserie et il faut qu’on les coupe avec un couteau. Actuellement, avec le laminoir, la tâche est plus aisée. En effet, le laminoir est une petite machine voué pour la fabrication de pâte fraîche. De plus, l’utilisation du laminoir vous donne l’occasion de faire une pâte plus fine et régulière, ainsi, la découpe sera plus facile et plus rapide. Il existe cependant des modèles professionnels de laminoir. Avec cette machine, vous pourrez même faire de la pâte à pizza et autres pâtes demandées en restauration. Ici, on va se pencher un peu plus sur la confection de pâtes à spaghetti au laminoir. Recette de pâtes spaghettis au laminoir Comme on dit, il n’y a rien de plus joyeux que de préparer ses pâtes maisons selon nos inspirations et notre volonté. Cette recette de pâtes vous confère une grande possibilité de réussir vous-même vos spaghettis maison au laminoir. Ludique et rapide, pour mieux vous aiguiller on va préparer une recette de pâtes pour environ 6 personnes. Ainsi, vous n’aurez plus besoin d’acheter un sachet de pâtes pour assouvir vos envies de recettes gastronomiques à base de pâte. Les ingrédients nécessaires Il vous faut 500 grammes de farine T65 Prenez 5 œufs de préférable frais Une cuillère à café de sel Une cuillère à soupe d’huile d’olive 2 centilitres d’eau au besoin La réalisation de la recette de pâte spaghettis au laminoir Prenez la farine, les œufs frais, le sel et l’huile d’olive et versez-les dans la cuve d’un robot mélangeur. Il faut savoir que l’utilisation d’un robot mélangeur est indispensable dans la réalisation de cette recette de pâte ; Par la suite, vous devez mettre en marche la machine à vitesse moyenne. Laissez le processus de mélange fonctionner pendant 5 minutes. L’ajout de l’eau n’est nécessaire que lorsque vous remarquez que la pâte est un peu sèche. Ne vous arrêtez pas de mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène ; Ensuite, prenez un grand bol fariné ou saladier et placez la pâte dedans et recouvrez la pâte à spaghetti d’une serviette de cuisine en tissu propre. Le temps de pause de la pâte doit durer une heure et c’est après que la tâche avec le laminoir puisse commencer. Ainsi, le travail de la pâte au laminoir consiste à créer un ruban de pâtes fines d’environ 2 millimètres d’épaisseur ; Prenez de la farine et saupoudrez votre table de travail ; Passez la pâte dans votre machine à pâte laminoir professionnel ; À la sortie de votre laminoir, prenez la pâte à spaghettis et tournez-les sur votre plan de travail que vous venez de saupoudrer avec de la farine pour que les pâtes ne collent pas ; Prenez les pâtes et séchez-les pendant une heure sur un séchoir à pâte. La fabrication de votre pâte à spaghetti est ainsi finie, il ne vous reste plus qu’à les déguster selon la recette que vous voulez réaliser avec vos pâtes. Autres recettes de pâtes fraîches Sachez qu’avec une machine à pâte professionnelle vous pourrez également fabriquer des pâtes fraîches autres que la pâte à spaghettis. Généralement, une machine à pâte professionnelle est conçue pour vous aider à concocter des pâtes de toutes sortes. Souvenez-vous que le processus de fabrication réclame l’utilisation d’une machine à mélanger. Voici les ingrédients Pour cette recette de pâte vous devez avoir les ingrédients suivants 100 grammes de semoule fine de qualité supérieure ; 100 grammes de farine ; 2 œufs frais de préférence ; Une cuillère à soupe d’huile d’olive de bonne qualité ; 5 grammes de sel fin ; Préparez une petite quantité de farine avec et de l’eau tiède pour la mise au point. Vous devez vous munir des machines à pâtes suivantes laminoir et robot mélangeur. Préparation Prenez la farine, la semoule, le sel, l’huile d’olive et les œufs et mettez-les dans le bol de votre machine à mélanger ; Passez en mode pulse pour que le processus de mélange puisse commencer ; Ajoutez un peu d’eau pour que l’amalgame soit homogène tout en restant en mode pulsé, ne paniquez pas si la pâte est un peu humide. Il suffit d’ajouter un peu de farine pour sécher la pâte, mais il ne faut pas en abuser ; Continuez de mélanger la pâte jusqu’à obtention d’une boule qui ne coule plus à la cuve de votre machine ; Saupoudrez la table de travail avec de la farine pour le pétrissage de la pâte ; Une fois fini, emballez la pâte dans du film étirable en les découpant en deux ; Préparez votre laminoir en le parsemant de farine et commencez le processus jusqu’à obtention d’une pâte fine ; Si l’épaisseur ne vous convient pas, recommencez le processus en abaissant les rouleaux de votre laminoir et repliez la pâte sur elle-même. Vous aurez une bande de pâte comme de la lasagne à la sortie de votre laminoir avec l’épaisseur voulue. La pâte est presque prête, il suffit de les découper en fonction de vos besoins. Conclusion laminoir, la machine à pâte Le laminoir est une machine qui vous aide dans la confection des pâtes fraîches maison. Dédié pour un usage professionnel, le laminoir peut être également utilisé dans votre cuisine, il suffit de maîtriser les techniques nécessaires. Fabriquer votre propre recette de pâte est désormais possible avec cette machine à pâte qui est le laminoir. Disponible chez Matériel-Horeca, toute une gamme de produits de qualité vous sera proposée, vous pourrez vous en procurer en toute aisance. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement. 11 025,00 $US-35 200,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 400,00 $US-700,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 700,00 $US-850,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 8 000,00 $US-8 900,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 4 800,00 $US-5 250,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 4 800,00 $US-5 250,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 4 800,00 $US-5 250,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 350,00 $US-480,00 $US / Pièce Pièces Commande minimale 2 180,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 450,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 810,00 $US-830,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 816,00 $US / Jeu 5 Jeux Commande minimale 4 599,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 440,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 900,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 5 688,00 $US-16 899,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 5 000,00 $US-12 500,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 20 000,00 $US-30 000,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 850,00 $US-2 000,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 945,00 $US / Acre 1 Acre Commande minimale 1 500,00 $US-2 000,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 2 150,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 650,00 $US-700,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 750,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 900,00 $US-1 900,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 540,00 $US-550,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 450,00 $US-600,00 $US / Pièce 1 Pièce Commande minimale 1 000,00 $US-5 000,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 800,00 $US-1 900,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 850,00 $US-1 180,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 1 000,00 $US-1 500,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 500,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 50,00 $US-1 500,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 1 490,00 $US-2 400,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 2 000,00 $US-2 570,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 39,00 $US-63,00 $US / Pièce 1 Pièce Commande minimale 1 490,00 $US-2 400,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 8 100,00 $US-15 890,00 $US / Pièce Pièce Commande minimale 999,00 $US-1 500,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 500,00 $US-600,00 $US / Pièce 1 Pièce Commande minimale 1 198,00 $US-1 365,00 $US / Pièce 1 Pièce Commande minimale 800,00 $US-1 200,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 1 272,00 $US-1 548,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 300,00 $US-650,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 550,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 670,00 $US-1 270,00 $US / Jeu Jeu Commande minimale 422,00 $US-426,00 $US / Jeu 5 Jeux Commande minimale 462,00 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale

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